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酸菜魚的家常做法圖解教程

酸菜魚推薦用料

酸菜魚是非常著名的川菜,以草魚或黑魚為主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣適中,鮮香開胃。

酸菜魚所需食材
主料
  • 500克青魚片
  • 1小袋酸菜
輔料
  • 適量
  • 適量
調料
  • 適量
  • 少許
  • 適量料酒
  • 適量胡椒粉
  • 6個泡紅椒
  • 適量香菜
  • 1個蛋清
  • 適量花椒

酸菜魚的做法與步驟

1.備好圖中食材。魚片適量,酸菜1袋,姜、香菜洗凈`,蒜去皮,泡紅椒;

酸菜魚的家常做法圖解步驟1

2.魚片用料酒、鹽腌制15分鐘;

酸菜魚的家常做法圖解步驟2

3.姜、蒜切片,香菜切段,泡紅椒切碎;

酸菜魚的家常做法圖解步驟3

4.酸菜用清水洗凈,擠干水后切結;

酸菜魚的家常做法圖解步驟4

5.鍋里油燒熱放入姜片、蒜片、花椒爆香;

酸菜魚的家常做法圖解步驟5

6.加入酸菜結炒出香味;

酸菜魚的家常做法圖解步驟6

7.注入清水(高湯)大火燒開,放入胡椒粉、鹽調味,小火熬煮兩分鐘;

酸菜魚的家常做法圖解步驟7

8.魚片加入一個蛋清拌勻;

酸菜魚的家常做法圖解步驟8

9.把魚片放進鍋里,煮熟;

酸菜魚的家常做法圖解步驟9

10.出鍋裝入碗里;

酸菜魚的家常做法圖解步驟10

11.鍋里留油燒熱,放入泡紅椒碎炒出香味;

酸菜魚的家常做法圖解步驟11

12.淋在魚片上;

酸菜魚的家常做法圖解步驟12

13.撒上香菜即可食用。

酸菜魚的家常做法圖解步驟13

小貼士

1、魚片剛下鍋不要立刻翻動,過半分鐘后,待其上好漿后再輕輕用鍋鏟翻動,以免湯變糊了。
2、喜歡辣一點的可以炸幾個干辣椒再淋在魚湯碗里。
3,沒有泡紅椒可用野山椒、干辣椒代替。(其它草魚、黑魚等都可以用此方法做)。
4、魚片易熟,別煮太久了。

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